A folha de ouro comestível virou tendência e orna pratos que vão desde pizzas, até sobremesas e carnes nobres
Entrando na tendência do uso do papel da folha de ouro comestível na gastronomia, o restaurante Mango, em Curitiba (PR), incorporou o ingrediente ao seu menu.
Novo “queridinho” dos curitibanos, o restaurante apostou em um prato que leva a folha de ouro para compor seu cardápio, recheado de preparos que exalam modernidade e diferencial pela apresentação impecável.
No menu de entradas, a burrata servida enrolada em folha de ouro, acompanhada de tomates cereja confitados, tiras de focaccia artesanal e redução de balsâmico (R$119,90) se destaca.
Utilizando o ouro puro 24k derretido, as folhas comestíveis são produzidas em câmeras de vácuo e se transformam em finíssimas camadas da espessura de um papel de arroz.
O consumo, é claro, não traz nenhum risco à saúde.
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Burrata em folha de ouro
Um dos pratos mais vendidos da casa, a burrata surpreende pela delicadeza da apresentação.
“Quisemos trazer a burrata, uma entrada já conhecida e apreciada nos restaurantes, com uma releitura e conceito inesperado”, comenta Kayan Cantu, um dos sócios do Mango.
Mas é claro que as entradas não são as únicas maravilhas do Mango, já que todo o cardápio foi criado para surpreender no sabor tanto quanto surpreende na apresentação.
“Nossos pratos, além de belos, são verdadeiramente saborosos”, completa Cantu.
E não para por aí: na carta de drinques, coquetéis com identidades marcantes e exóticas. Já no salão, uma floresta imersa em meio à cidade com cenografia assinada pelo renomado artista plástico Tony Reis. O Mango, com toda a certeza, vale a visita.
O Mango Curitiba fica na Rua Brigadeiro Franco (nº 3941), no bairro Rebouças, e funciona de terça a sexta, das 18h a 0h, aos sábados, das 12h à 1h, e aos domingos, das 12h às 19h. As reservas podem ser feitas pela plataforma Widget.
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