O hotel Pullman Ibirapuera, na zona sul de São Paulo, inaugurou uma cafeteria com cardápio 100% à base de vegetais.
O Yucafé Earth-Based foi realizado em parceria com o Escolha Veg, um programa operado pela organização Mercy For Animals, que oferece suporte gratuito a empresas, restaurantes, cafeterias e supermercados na adesão à tendência plant-based.
![Pullmam Ibirapuera](https://mundoviajar.com.br/wp-content/uploads/2023/07/pullman-ibirapuera-yucafe.jpg)
“O conceito do Yucafé é muito mais que uma cafeteria. É um espaço que celebra a inovação, inclusão, diversidade e sustentabilidade. Com um menu 100% plant-based, que encanta tanto os adeptos quanto os curiosos”, afirma Jarves Rockenbach, gerente geral do Pullman Ibirapuera.
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Menu do Yucafé, do Pullman Ibirapuera
Todo o menu foi desenvolvido pelo chef do hotel, Fabian Ruiz, com o apoio da consultoria Escolha Veg e da chef Tábata Dugois, parceira do programa e especialista em gastronomia vegana.
As equipes do hotel do Pullman Ibirapuera passaram por treinamento da Escolha Veg para mapear e se conectar com fornecedores ‘plant-based’, além de suporte na comunicação.
Outro destaque é que as cerâmicas do Yucafé são todas feitas artesanalmente pelo grupo Cerâmicas Baluarte.
![Pullman Ibirapuera](https://mundoviajar.com.br/wp-content/uploads/2023/07/YUCAFE.jpg)
Iniciativa faz arte da estratégia global de sustentabilidade da Accor, que tem como um de seus objetivos promover o bem-estar animal e reduzir impactos ao meio ambiente.
“Esta nova proposta está alinhada com o compromisso da Accor em eliminar as emissões diretas relacionadas às operações próprias do negócio até o ano de 2050”, explica Antonietta Varlese, SVP de Sustentabilidade e Comunicação da Accor Américas.
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