Conheça o Centro del Vino Concha y Toro, novo espaço de visitação no Chile que reúne tecnologia, gastronomia, história e vinhos da vinícola.
A Concha y Toro inaugurou, em julho de 2025, o Centro del Vino, em Pirque, a cerca de uma hora de Santiago. Com área de 12 mil m², o espaço marca uma nova fase da visitação à vinícola, ao substituir o modelo tradicional de tours por uma experiência baseada em tecnologia, multimídia e estímulos sensoriais.
A abertura ocorre no mesmo período em que o Don Melchor foi eleito o melhor vinho do mundo em 2024, reconhecimento que reforça o posicionamento da marca no cenário internacional.
Um novo formato de visita à vinícola
O Centro del Vino foi desenvolvido ao longo de cerca de três anos e foi pensado para receber visitantes com diferentes níveis de conhecimento sobre vinho. Em vez de percorrer etapas produtivas de forma linear, o público é conduzido por ambientes que apresentam o vinho a partir de histórias, imagens e interações.
Segundo a Concha y Toro, a proposta é reduzir a distância que muitas vezes existe entre o consumidor e o universo do vinho, utilizando recursos educativos e sensoriais.
Casillero del Diablo e a narrativa da lenda
Um dos eixos centrais da visita é o Casillero del Diablo, rótulo mais conhecido da vinícola e responsável por grande parte do interesse do público brasileiro, que representa mais de 60% dos visitantes.
A chamada Zona 3, já aberta, explora a lenda criada no século 19 por Don Melchor Concha y Toro, segundo a qual o diabo protegeria os vinhos da adega para evitar roubos. O espaço utiliza projeções em ambientes subterrâneos e reúne itens históricos ligados ao Casillero del Diablo, como garrafas especiais, registros fotográficos e campanhas publicitárias estreladas por Pedro Pascal.
Produção do vinho e características do terroir chileno
Antes da área dedicada ao Casillero del Diablo, o percurso apresenta informações sobre o vinho chileno e suas origens. Instalações multimídia explicam a influência da Cordilheira dos Andes e do Oceano Pacífico em regiões produtoras como os vales do Maipo, Colchagua, Casablanca e Limarí.
Vídeos exibidos em grandes tonéis apresentam as etapas de produção. Há também uma área dedicada aos aromas do vinho, onde o visitante pode identificar fragrâncias comuns aos rótulos da vinícola, como frutas, baunilha e café.
Estrutura, gastronomia e áreas abertas ao público
A Zona 1, ainda em finalização, reúne bilheteria, loja, cafeteria e auditório. Já a Zona 2, em funcionamento, concentra a área gastronômica do complexo, a Plaza Concha y Toro.
O espaço abriga o restaurante Bodega 1883 e o Grand Barra Bodega 1883, com foco em harmonizações entre vinhos da casa e pratos da culinária chilena. A carta inclui rótulos das oito denominações de origem em que a Concha y Toro possui vinhedos, como Amelia, Terrunyo, Marques de Casa Concha e Almaviva.
O Casillero del Diablo Elixir, vinho licoroso servido exclusivamente no restaurante, foi desenvolvido pelo enólogo Marcelo Papa e permaneceu guardado por 20 anos antes do lançamento.
Degustações e experiências complementares
A visita regular ao Centro del Vino inclui degustação de quatro vinhos. Há também a opção da experiência Cellar Collection, oferecida separadamente, com nove rótulos da Concha y Toro servidos na Adega de Guarda del Alto, acompanhados de queijos e embutidos locais.
Entre os vinhos apresentados está o Don Melchor, eleito em 2024 pela revista Wine Spectator como o melhor vinho do mundo.
A casa de Don Melchor e a preservação histórica
Na área do Centro del Vino está a antiga casa de veraneio de Don Melchor Concha y Toro, construída no século 19. A residência, projetada pelo arquiteto Theodor Burchar, segue referências europeias e é cercada por jardins de inspiração francesa e inglesa.
Declarada Monumento Histórico do Chile, a Casona abriga hoje a sede da vinícola-butique Don Melchor e funciona como um museu. O acesso ao interior é restrito a experiências exclusivas, com número limitado de visitas diárias.
Don Melchor
Lançado em 1987, o Don Melchor é produzido a partir de um vinhedo em Puente Alto, dividido em sete parcelas principais de Cabernet Sauvignon, subdivididas em 151 microparcelas. Cada uma é vinificada separadamente.
Ao final do processo, mais de 200 vinhos são avaliados para a definição do blend final, conduzida por Enrique Tirado, enólogo e CEO da vinícola, em parceria com o consultor francês Éric Boissenot. A decisão ocorre anualmente em Bordeaux.
A safra 2022, responsável pelo reconhecimento internacional, passou 15 meses em barris de carvalho francês e combina Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot e Petit Verdot.
Restaurante Casillero del Diablo em Santiago
Além do Centro del Vino, a Concha y Toro inaugurou em 2025 o Diablo Vino & Fuego, primeiro restaurante temático do Casillero del Diablo, localizado no bairro de Vitacura, em Santiago.
O espaço tem foco em cozinha na brasa, harmonizações com vinhos da vinícola e um sistema de wine dispenser, que permite ao cliente escolher rótulos servidos em diferentes volumes, incluindo o Casillero del Diablo e o Don Melchor.
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