Com origem colonial nas fazendas de Minas Gerais, o pão de queijo é uma iguaria tradicional brasileira e se torna embaixador gastronômico do turismo nacional
O pão de queijo surgiu em Minas Gerais durante o século 18, criado nas fazendas coloniais como alternativa à escassa farinha de trigo. As cozinheiras das propriedades rurais utilizavam polvilho de mandioca e queijos endurecidos que sobravam das refeições principais. O estado mineiro já demonstrava vocação para laticínios desde essa época, liderança que mantém até hoje.
A receita nasceu da necessidade e criatividade. A farinha de trigo portuguesa chegava em péssima qualidade e custava caro, forçando as cozinheiras a buscarem alternativas locais. Os primeiros registros da iguaria datam do século 18, consolidando-se nas fazendas mineiras.
Ingredientes simples, sabor único
O pão de queijo tradicional combina polvilho azedo ou doce com queijos como meia cura, canastra ou parmesão. A receita mantém sua simplicidade original: polvilho, queijo, ovos, leite e sal. Essa combinação gera a textura característica, crocante por fora e macia por dentro.
O processo de preparo nos fogões a lenha das fazendas utilizava ingredientes produzidos localmente. A tradição artesanal preservada através dos séculos garante autenticidade à iguaria que representa a hospitalidade mineira.
Embaixador da gastronomia brasileira
Em 2023, o pão de queijo conquistou terceiro lugar mundial na categoria café da manhã em pesquisa realizada pelo TasteAtlas, site estrangeiro de gastronomia. Foram realizadas cerca de 11 mil avaliações.
Empresas brasileiras que produzem pão de queijo expandem internacionalmente, como a participação na Gulfood 2024 em Dubai, maior evento alimentício do Oriente Médio.
O Dia do Pão de Queijo, celebrado em 17 de agosto, foi instituído pelo Senac de Minas Gerais. A data fortalece o reconhecimento nacional dessa especialidade que transcendeu fronteiras regionais. A indústria movimenta bilhões anuais, impulsionando economias locais e gerando empregos.
Atração turística gastronômica
O turismo gastronômico encontra no pão de queijo um produto genuinamente brasileiro. Visitantes buscam a experiência autêntica em padarias mineiras, mercados municipais e estabelecimentos especializados. A iguaria tornou-se souvenir obrigatório, levando sabores mineiros pelo mundo.
Turistas internacionais descobrem essa delícia em cafés da manhã de hotéis, aeroportos e pontos turísticos. A popularização global posiciona o Brasil no mapa gastronômico mundial, atraindo viajantes interessados em experiências culinárias únicas.
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