Maido representa maior sucesso internacional da culinária do Peru conquistando primeiro lugar no prêmio que é considerado o Oscar da gastronomia mundial
O restaurante Maido foi coroado como o melhor restaurante do mundo no The World’s 50 Best Restaurants 2025, consolidando definitivamente o Peru como potência gastronômica global. A premiação aconteceu na noite deste 19 de junho. O top 5 inclui ainda o dinamarquês Alchemist, o madrilenho Diverxo, o mexicano Quintonil e o basco Asador Etxebari.
Esta conquista histórica representa o ponto alto de uma trajetória extraordinária que elevou a culinária peruana aos patamares mais prestigiosos da gastronomia internacional.
Revolução gastronômica peruana
Primeiramente, o reconhecimento mundial não aconteceu por acaso. Em contrapartida, Maido finalmente se impôs sobre ícones da alta cozinha consolidando Lima como capital gastronômica. Além disso, outros três restaurantes peruanos também figuraram no ranking dos 50 melhores do mundo, demonstrando a força e consistência da gastronomia nacional.
Chef de cozinha e proprietário do Maido, o chef Mitsuharu “Micha” Tsumura trouxe a culinária nikkei para o cenário mundial. Ele mistura ingredientes peruanos com a técnicas japonesas.
Origens da tradição culinária
Historicamente, a gastronomia peruana possui raízes milenares profundas. Assim sendo, a história do ceviche remonta às culturas pré-colombianas da costa peruana, particularmente aos Mochicas, que habitavam a costa norte no século II d.C. Inicialmente, eles conservavam pescado com chicha fermentada e sal.
Posteriormente, com a chegada dos espanhóis, transformações significativas ocorreram. Entretanto, o limão se incorporou à receita do ceviche com a chegada dos colonizadores, criando assim a base do prato que conhecemos hoje.
Principalmente, o ceviche é considerado Patrimônio Cultural da Nação e catalogado como o prato mais representativo do Peru. Tradicionalmente, combina pescado fresco com “leche de tigre” cítrica (um saboroso caldo frio de peixe), cebola roxa, pimenta ají e acompanhamentos como batata-doce e milho.
Outros tesouros gastronômicos
Adicionalmente, a culinária peruana oferece diversas especialidades regionais. Por exemplo, encontramos o lombo saltado, que mistura tradições chinesas com ingredientes locais. Igualmente importante, temos o ají de galinha, preparado com pimenta amarela e especiarias únicas; e o cuy, um porquinho da Índia completo – com cabeça, patas, orelhas e até os dentes. Pode ser servido frito ou assado..
Similarmente, a pachamanca representa técnicas ancestrais de cocção subterrânea. Finalmente, o pisco sour complementa magnificamente as refeições como bebida nacional.
Impacto no turismo global
Certamente, essa conquista gastronômica impulsiona extraordinariamente o turismo. Consequentemente, Lima se estabelece como destino obrigatório para amantes da boa culinária mundial. Portanto, viajantes internacionais procuram cada vez mais experiências gastronômicas autênticas peruanas.
Simultaneamente, restaurantes peruanos ganham reconhecimento internacional crescente. Assim, a gastronomia se torna embaixadora cultural, promovendo a rica herança andina e amazônica globalmente.
Chip de internet no Peru
Não fique sem comunicação em sua viagem ao Peru! Aproveite o máximo de conexão de internet para garantir seus posts, mensagens e outros aplicativos com um chip de viagem. Veja a melhor opção aqui.
Aluguel de carro no Peru
Quer aproveitar a sua viagem ao Peru de forma confortável e prática? Alugue um carro e decida a melhor forma de organizar o seu dia. Veja a melhor opção aqui.
SEguro-viagem
Viaje sem preocupações com seguro-viagem para você e sua família. Confira as melhores cotações.
LEIA TAMBÉM:
Culinária peruana: conheça mais as cores e os sabores do país andino
Lima: as melhores dicas para aproveitar a capital peruana
5 lugares para visitar no Vale Sagrado dos Incas, no Peru
Belmond Explorer: trem luxuoso e experiência única nos Andes