A pizza não é italiana de berço (os egípcios já comiam algo parecido), mas foi na Bota que a iguaria se aprimorou, ganhando a adição do tomate vindo da América. Em Nápoles, no sul da Itália, o disco de massa coberto com “apetrechos” como toucinho, queijo e peixe era comum entre a população pobre. Hoje tem status de “especialidade tradicional garantida”, com uma série de requisitos a serem cumpridos. As mais autênticas das coberturas são a margherita (molho tomate, muçarela de búfala e manjericão) e a marinara (tomate, azeite, orégano e alho).

Onde comer: acredita-se que a Antica Pizzeria Port’Alba, em Nápoles, seja a primeira pizzaria do mundo, aberta em 1830. A boa notícia é que tem um bom custo-benefício.