A Air France tem na gastronomia um dos seus pilares no quesito conforto a bordo. Os passageiros podem apreciar criações que simbolizam a França em menus preparados por grandes chefs e renovados a cada trimestre. Além disso, degustam vinhos pensados especialmente para cada prato por Paolo Basso, sommelier da companhia.

Gastronomia na La Première

Em voos partindo de Paris, os passageiros poderão saborear o caviar Aquitaine Sturia e pratos elaboradas por chefs reconhecidos como Guy Martin ou Michel Roth, entre outros. A experiência gastronômica na primeira classe da Air France será servida quando o passageiro desejar, apresentada sobre uma toalha branca e coleção de utensílios de mesa criada pelo designer Jean-Marie Massaud: os pratos e tigelas de porcelana foram feitos pela fábrica Bernardaud, em Limoges, na França.

O novo menu da cabine La Première tem uma seleção de duas entradas e seis pratos principais criados por Guy Martin, chef internacionalmente reconhecido com estrelas Michelin, entre abril e junho de 2017:

Entradas:

– Abril e junho: foie gras com raspas de limão, acompanhado de quenelle de tâmara

– Maio e junho: Lagosta em uma cama de coentro fresco, salada crocante, nozes pecan e raízes jovens de espinafre

Pratos principais – abril:

– Filé mignon com cenoura e coentro acompanhado de palitos de rabanete branco e ensopado de feijão fava e cenoura;

– Pombo frito em molho de alcaçuz acompanhado com confit de manga e abacaxi e ervilhas salteadas em azeite.

Pratos principais – maio:

– Costela de carneiro com molho de pimenta amarela e anis estrelado acompanhada de alface Pekin e ratatouille;

– Bacalhau frito e arroz Venere com tempero de pimentão, piquillos, feijão fava e erva-doce.

Pratos principais – junho:

– Filé mignon frito disposto em uma fatia de abacate e berinjela, com suco de tomate;

– Camarões Sumac envoltos em peito de frango com molho de aves e moluscos, acompanhados de legumes.

Business Class

Entre abril e junho de 2017, Michael Roth (duas estrelas no Guia Michelin, Meilleur ouvrier de France, Bocuse d’or) assina o cardápio da Business Class em voos saindo de Paris. Serão 6 pratos durante o período, renovados a cada mês.

Pratos principais – abril:

– Filé assado, mousseline de aspargos e cebola com mostarda;

– Bacalhau com tartuffon, polenta dourada e ervilhas mange-tout.

Pratos principais – maio:

– Frango com pimentas raras e mel cítrico, abacaxi e manga caramelizados, espetinhos de vegetais;

– Pollack (peixe-cabra), suco de mexilhão com raspas de limão e misto de legumes verdes. 

Pratos principais – junho:

– Pata de vitela com verbena e fricassee de legumes colorido;

– Camarão frito com molho de lagosta ao estragão, arroz vermelho, brotos de espinafre e cogumelos ostra.